又到端午，在这个浸润了中华传统文化的节日里，不仅有粽叶、艾草的幽香，有赛龙舟、合手鸭子的吵杂埴生みこ最新番号，还藏着中国东说念主特有的纵脱。

对于端午的发源，有不同说法，如挂牵介子推、挂牵伍子胥等，其中流传最广的是挂牵屈原。“亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔”，这是一个爱国诗东说念主赤心的家国情感。

▲武汉行吟阁前屈原泥像

古时的端午节，是一个以辟邪为主要内容的节日，东说念主们在这一天插菖蒲、喝雄黄、赛龙舟、祭龙神，用无际激烈的典礼祝愿辟邪，欢迎盛夏。

粽子更是过端午的标配，肉粽、蛋黄粽、冰粽……中国东说念主对传统好意思食的珍摄和执着，也体当今琳琅满看法粽子上，这又何尝不是独属于中国东说念主舌尖上的纵脱！

粽子的发展史

粽子最早写稿“糉”，指用叶子把米包裹起来的食物，起原接受的米多为黍米。

黍早在新石器期间就已运行拔擢，性黏，又称黄小米，在老祖宗的耕耘古迹中常能发现它的印迹，在《诗经》中也有不少对于“熟年多黍”的诗句。

先秦时刻，朔方的粽子又称作“角黍”，依据牛角的体式制成。东说念主们用菰叶包裹黍米，以代表耕耘的牛。

▲粽子

《诗经》写周皇帝秋收后祭祀的《良耜》，其中有“杀时犉牡，有捄其角”的描写。因为在西周时刻，牛是最高品级祭品“太牢”之一，用来祭祀土神与谷神，保佑农业丰充，而耕牛不行能鼎力屠宰，“角黍”便成了替代品。

这阐明粽子本是一种祭祀物品，早在伟大的楚国诗东说念主出身之前就如故存在，说不定，屈原生前也吃过粽子呢。

南北朝时刻，南边东说念主将端午、粽子与屈原进行系结营销，用相传能驱邪的楝叶、彩丝包成筒粽，来祭奠屈原，进一步丰富了粽子的文化内涵。

屈原行为正义与诚意的楷模，获得自五胡乱华以来，流荡在外的中土着士难得。

▲宜昌秭归屈原祠

到了隋唐时刻，南北重归一统，端午节传统基本成型，包粽子、吃粽子从此成为端午最具代表性的风气。

适口的唐朝东说念主在沟通粽子方面，破耗了不少的“功夫”。他们用糯米冉冉取代黍米，使得粽子的口感愈加空洞软糯，不再仅仅节日供品，更是一种好意思食，还发明了外形丽都的九子粽，以及史上知名饭局“烧尾宴”中的“赐绯含香粽”。

“赐绯含香粽”，以糯米掺入红色香花索要出的香料包制而成，吃时装盘，淋上蜂蜜。这玩意儿额外金贵，是官府宴集上的名品，故按其颜料冠以官场用语“赐绯”，即皇帝赐予大臣的绯色（红色）。

曾有东说念主考据，当今西安的蜂蜜凉粽子，即是从唐朝的“赐绯含香粽”演变而来。二者作念法访佛，但比“赐绯含香粽“少了记号权势的红色香料。

▲蜂蜜凉粽子

尔后历代，都保留了端午包粽子的传统。从皇宫到民间，东说念主们不仅吃粽子，还将粽子行为节日食物互相馈遗。

这个传统，于今为止也从未篡改。每到端午前后，即是吃粽子的季节，不管是我方包的，照旧九故十亲送的，都吃个束缚。

粽子的“甜咸大战”

前几年，浙江嘉兴开了中国第一家粽子文化博物馆，展示嘉兴粽子的发源和当地老字号的历史条理。

在中原地面上，嘉兴粽子自成一片埴生みこ最新番号，以咸甜适中著称，其中最能打的是鲜肉粽，采选上好的猪后腿肉、江米等作馅，油而不腻，独具风姿。

嘉兴、湖州一带自古是稻作区，当地东说念主都是包粽子的高手，制作的好意思食小巧空洞。鲁迅的弟弟，知名“吃货”周作主说念主在对比南北点心时写说念：“点心牌号上有常用的两句话，我念念借来用在这里，似乎也还合适，朔方不错称为‘官礼茶食’，南边则是‘嘉湖细点’……”

说到南北粽子，不得不提年年都有的“甜咸大战”。“甜党”属意于甜过初恋的甜粽，而“咸党”唯爱馅料丰富的咸粽。

▲肉粽

甜粽的内馅用料琳琅满目，包括常见的豆沙、红枣、蜜饯等，还有玫瑰、桂花、金桔等花果。

北京粽子多以红枣、豆沙作念馅，少数也接受果脯为馅。江南地区的甜粽，则以苏州粽子极具代表性，将豆沙、枣泥、猪油拌入糯米中，煮熟后的四角粽香甜可口。

但苏州东说念主“甜满意，咸陶然”，不仅仅“甜党”，也爱吃咸粽。

▲豆沙粽

咸粽出现的时候，八成与甜粽换取，一般会加入肉类等食材，口味偏咸。

清代好意思食家袁枚即是一位知名的“咸党”，爱吃粽子的他在提笔精采之余，发明了火腿粽。即以高质料的糯米，先用箬叶包裹，中间再放入大块肥沃的火腿，随后封锅焖煨，一日整夜，柴薪无间。再次揭开箬叶时，肉与米如故化为一体，口感滑腻。

而今，江浙、岭南的咸粽，taosewang大多以腌制过的猪肉为内馅，也有少数是用蛋黄、腊肉、叉烧、烧鸡等食材为馅料的。

▲潮汕粽球

除了“甜咸大战”，南北各地的粽叶也多有不同。

箬竹、芦苇、芭蕉、荷花，致使是玉米叶，各样植物的叶子凭借其特有的幽香，化身为“金牌绿叶”，是“粽子节”的不二破碎，在四山五岳，输攻墨守。

南边最常见的粽叶是箬叶。箬竹，是一种灌木型的竹类植物，其叶大而宽，多助长于湖南、江西、浙江、福建等南边地区。

▲箬叶

南边东说念主用箬叶包粽，一般先“烤叶”，使其脱水，便于存放，而又碧绿如新，香气不减。醇香的箬叶就这么成为粽子馅料的黄金搭档。

▲粽子叶

处于热带地区的东说念主们则发现，芭蕉叶也不错用来包粽子，常见于云南一带的少数民族。相较于其他粽叶，芭蕉叶是个“巨无霸”，一样需要剪辑成大小安妥的尺寸，况且难以包出经典的“三角粽”。

朔方有些地区，会以芦苇叶行为粽叶。芦苇生于江河湖泽，但其叶韧性较差，生手用芦苇叶包粽子可能会线路。

▲芦苇叶

端午节的含义

屈原投江多年后，端午不仅与粽子结成千年拆不散的CP，还成为除汉族之外，满、蒙、苗、彝等二十多个民族的共同节日，致使走出洋门，传播到日本、越南、新加坡等多个亚洲国度。

但端午，起原并非仅仅挂牵屈原。

端午是花名最多的传统节日之一，也被称为端五、重五、端阳、五月节、天中节等。农历五月被古东说念主以为是“恶月”，重五日（即五月初五）更是恶日，为民间所忌讳，试验上有一定科学依据。

农历五月，恰是春夏之际欢欣调度的季节，朔方多旱情，南边进入梅雨期，欢欣干冷，虫蠹并兴，容易使东说念主感染夭厉。在医学不推崇的古代，老庶民未免感到惊悸。

▲端午香包

于是，端午也成了采药祛病、避邪驱瘟的节日，寄予了古东说念主祈求安康的祝福，除了粽子，其余端午习俗，广宽秉承了祖宗朴实无华的好意思好心愿。

端午今日，有些场所，东说念主们会吊挂、带领艾菖。艾草与菖蒲，都有详确通窍与肃除蚊虫的作用。五月多雨湿气，艾草、菖蒲浓烈地蒸发气息，正值不错排斥异味，清洁空气，防患细菌繁殖。

▲雄黄酒与香囊

还有些场所，东说念主们饮雄黄酒。雄黄笔名鸡冠石，实为一种中药药材，适量使用有杀菌镇痛、消毒解痒的功效，这亦然古东说念主消杀毒虫、病菌的遁入兵器。

致使连赛龙舟，也与恶月祛疫禳灾关系。有些场所举办的龙舟活动是“送瘟船”，如清代的广东、湖北等地，就曾流传“以草为龙，以纸为舟”，在抬着龙舟游街后，对其进行甩手，祈求健康。

▲2023粤港澳大湾区 （深圳南澳）海上龙舟赛

迄今为止，湖北秭归、湖南汨罗、湖北黄石和江苏苏州等地的端午节习俗都得胜地通告为沟通国教科文组织的“东说念主类非物资文化遗产代表作名录”。

尽管三省四地的端午节各有性情，就连挂牵的历史名东说念主也不同，但都赋予了端午节更恬逸的文化记号，代表着中华英才的精神图腾。

▲包粽子

楚东说念主在端午节挂牵屈原，哀怜诗东说念主为国尽忠。“举世齐浊我独清，世东说念主齐醉我独醒”，当楚国在强秦的胁迫下摇摇欲坠，屈原抱石投汨罗江自戕，以我方的死行为终末的敢言，叫醒楚东说念主信服的心。

湖湘水上，龙舟竞渡，是为了打捞屈原，打捞无果后，东说念主们斥逐江中的鱼，不让它们伤害屈原的躯壳，让诗东说念主得以安息。

吴东说念主在端午节挂牵伍子胥，怅然他助吴国称霸后，竟遭帝王疑惑。伍子胥被吴王夫差赐死时，留住遗言，要让我方的头颅挂在城头，亲眼看吴国消一火。夫差得知后盛怒，命东说念主将他的尸身参加江中。

后世将伍子胥奉为涛神，东汉时，孝女曹娥为缓助迎涛而溺水的父亲，日夜沿江呜咽，向涛神祈求，其后自投江水。

那一天，恰是五月五日。

▲苏州伍子胥像

端午本为“恶日”，却被赋予了浩然浩气。在抗日斗争时刻的压抑环境下，端午节获得文化的再构建。

每逢端午，包括郭沫若、闻一多、老舍等东说念主在内，那时的文东说念主广宽念念到悲愤的屈原，将屈原殉难的形象推上爱国主义精神的岑岭。这在非凡的期间配景下，也起到饱读动士气的截止。

面临一火国危险，西南联大阐扬闻一多振臂高呼：“要是咱们还要让节日存在，就得给它装进一个咱们期间所需要的意旨。”

端午，至此信得过成为代表屈原的节日，记号着中国文化的正宗性、说念德感和正义感。

图片来源：视觉中国埴生みこ最新番号